Odkud je naše zvěřina: jak probíhá výkup

Na otázku “odkud to maso je” umíme odpovědět přesněji než kdokoli v supermarketu. U každého kusu známe honitbu, datum, číslo plomby i myslivce, který zvěř ulovil. Tenhle článek je o tom, jak to celé funguje.

Prověření myslivci z Beskyd a okolí

Petr je sám aktivní myslivec přes 22 let a zvěřinu vykupuje od kolegů, které zná osobně. Žádné anonymní dodávky. Každý kus přebírá osobně, kontroluje stav zvěře, průvodní doklady a plombu.

Evidence od prvního okamžiku

Při výkupu vzniká záznam: druh zvěře, hmotnost, číslo plomby, honitba, datum. Ta samá evidence pak provází maso přes zpracování a bourání až po balíček s etiketou, který od nás dostanete. Když se zeptáte, ze kterého kusu je vaše kýta, dohledáme to.

Veterinární kontrola a zpracování

Zvěřina prochází veterinární prohlídkou a zpracovává se pod dozorem. Bourá se na jednotlivé díly, které vakuujeme a šokově zmrazujeme. Každý balíček má přesnou váhu, u nás nekoupíte “asi kilo”.

Proč to všechno

Protože zvěřina si zaslouží stejnou důvěru jako maso od řezníka, kterého znáte celý život. My tu důvěru stavíme na evidenci, ne na slibech. Když nemáte svého myslivce, máte nás.